L'Essenza del The

Ricetta: Risotto c/polvere di Lenticchie e Capesanta AFFUMICATA

L'Essenza del The — 2013-05-11T22:00:00+01:00

ricetta proposta da Alfredo Iannnaccone
(Risotto vialone nano vercellese allo zenzero fresco, sfumato con grappa di Barbera affinata in barrique e mantecato con burro di bufala cilentana. Polvere di lenticchie rosse di Sicilia di Leonforte, capesanta alla plancia, affumicata al LAPSANG SOUCHONG, sashimi di corallo di capesanta, elicriso italiano)

INGREDIENTI Polvere di LENTICCHIE: 250 gr. di Lenticchie Rosse
INGREDIENTI per il RISOTTO: 250 gr. di Riso Vialone Nano, 30 gr. di burro, 1 litro di brodo vegetale, 1 bicchiere di grappa di Barbera affinata nel Barrique, PEPE NERO, 1 scalogno, 1 pezzetto di Zenzero fresco.
INGREDIENTI per la CAPESANTA: 1 capesanta fresca grande per ogni commensale, I cucchiaino di LAPSANG SOUCHONG.
DECORAZIONE: 1 rametto di elicriso italiano
PREPARAZIONE: Preparare un brodo vegetale con verdure fresche, tenerlo in caldo. Far tostare le lenticchie rosse in padella, a fuoco vivo, qualche minuto. Quando cominceranno ad emanare il loro profumo, toglierle dalla fiamma, e passarle al mixer. Infine eliminare le bucce con un colino a maglie strette, lasciando solo il cuore, polverizzato. Far sciogliere met� del burro, tostare il vialone nano. Sfumare con la grappa. Unire lo zenzero fresco grattugiato. Portare a cottura con il brodo, mantecare con il resto del burro, lasciarlo abbastanza asciutto. Nei momenti in cui riso va da solo, cuocere in una griglia la capesanta, privata del suo corallo. Che taglieremo a fettine. Quando avr� preso colore da ambedue i lati, aggiungere la polvere LAPSANG SOUCHONG e spegnere il fuoco. Tenere al coperto.
IMPIATTAMENTO: Nella conchiglia della capesanta, disporre il riso. Aggiungere la polvere di lenticchie. Porre alla base una capesanta affumicata e grigliata per ogni commensale, con un pezzetto di corallo crudo. Profumare con un rametto di elicriso (sembra un rosmarino, ha il colore della lavanda ma regala sentori simili a quelli del curry).

INGREDIENTI L�essenza del the:
PEPE NERO
LAPSANG SOUCHONG (formosa)

Sono arrivati I PRIMI RACCOLTI DARJEELING 2013 : 001. SFTGFOP1 Risheeat BIO e 004. SFTGFOP1 SINGBULLI BIO

L'Essenza del The — 2013-04-10T22:00:00+01:00

Questo tradizionale giardino da t� � situato nel DARJEELING in India ad altitudini che vanno dai 500 a 1.800 metri.
La tenuta Risheehat (a est della valle del Darjeeling) fu creata a met� del '900 dal missionario tedesco Joachim St�lke tra le montagne Darjeeling a ca. 2000 metri di altezza in una delle valli del nord della regione.

I TE' DARJEELING del PRIMO RACCOLTO sono considerati i migliori Flushes First (*).
La caratteristica che li contraddistingue � un Bouquet fine ed equilibrato.

Esistono diversi Darjeeling a seconda del periodo in cui sono raccolti (first flush, in-between, second flush, autumnals), dei giardini di provenienza.
RACCOLTO PRIMAVERILE (FIRST FLUSH) : sono raccolti che avvengono da met� Marzo a met� Aprile, dopo le piogge primaverili.

RACCOLTO IN-BETWEEN: raccolti tra aprile e maggio. (Spesso non sono in commercio).

RACCOLTO ESTIVO, SECOND FLUSH (secondo raccolto): raccolti tra maggio e giugno.

RACCOLTO AUTUNNALE (THIRD FLUSH): raccolti a ottobre-novembre.

Cosa sono i T� Affumicati?

L'Essenza del The — 2013-04-07T22:00:00+01:00

Il t� affumicato compare agli inizi della dinastia Qing nella contea di Chongan. Secondo la leggenda una guarnigione dell'armata imperiale stava soggiornando presso una manifattura di t�. I contadini temendo che la presenza dei soldati potesse in qualche modo ritardare la lavorazione del t� decisero di accendere dei fuochi per accelerare l'asciugatura delle foglie. Nacque cos� il primo t� affumicato: lapsang souchong. La lavorazione del lapsang souchong prevede le seguenti fasi: raccolta, essiccazione al sole, essiccazione indoor, rollatura, fermentazione, fissaggio, seconda rollatura ed essiccazione. Lo standard di raccolta prevede una gemma e due foglie, a volte una gemma e tre foglie nei mesi di Maggio e Giugno. Dopo la raccolta le foglie sono stese su stuoie di bamb� ed essiccate al sole per ridurre la percentuale di umidit�, pratica che non si utilizza per gli altri t� neri cinesi. L'essicazione indoor � fatta ad una temperatura di 60�C nella stanza di essiccazione dove le assi del pavimento sono pezzi di legno poggiate con fessure di 5 cm per garantire un flusso di aria calda. Il riscaldamento indoor � necessario data l'elevata percentuale di umidit� presente sui monti Wuyi (80-86%). A questo punto le foglie assorbono il fumo di pino miscelato all'aria calda. La rollatura � simile a quella dei t� neri, la fermentazione avviene invece in cesti di bamb� per mantenere costante la temperatura. Il processo di fissaggio prevede il riscaldamento delle foglie in conche metalliche. Le foglie vengono sottoposte a seconda rollatura quando sono ancora calde. Da ultimo sono essiccate. Per questo processo unico nel suo genere, le foglie sono poste in cesti di bamb� collocate ad 1,5 m dal pavimento, a questo punto attraverso un tubo viene insufflata aria calda e fumo proveniente da un calderone posto sotto il pavimento. Come combustibile viene utilizzato legno di Pinus Taiwanensis. Quando le foglie sono seccate a sufficienza e sono state affumicate sono confezionate come prodotto finale. (rif. cit. Robustelli)

Rooibos, Roibush, Tea of long Life

L'Essenza del The — 2013-03-21T23:00:00+01:00

Il nome Rooibos deriva dalla deformazione afrikaans ( un misto di olandese, francese, tedesco, inglese con altre lingue malesi) di Red Bush, ossia cespuglio rosso; in realt� il cespuglio � verde ma dopo la lavorazione le foglioline diventano rosso ruggine e cos� � il colore della tisana, di qui il nome.
Spesso viene chiamato t� rosso africano, in realt� non si ricava dalla Camelia Sinensis (la pianta del t�), ma da una leguminosa che si chiama Asphalatus Linearis, un cespuglio rosso (RED BUSH da cui il nome) che cresce spontaneamente nelle terre sudafricane.
Il primo a classificarla fu il botanico Carl Humberg nel 1772.
Ai primi del novecento si inizi� a diffondere anche in Europa grazie al commerciante di origine russa Carl Humberg che ne import� delle piccole quantit� in Europa e in seguito fu il primo a sperimentarne le coltivazioni.
Per lo sfruttamento industriale bisogna aspettare la fine della seconda guerra mondiale.

Esiste un piccolo aneddoto proprio sulle difficolt� di far nascere le nuove piantine in quanto il seme dell� Asphalatus Linearis � minuscolo: era difficilissimo riuscire a raccoglierne un buon numero ma il tutto si risolse quando una delle operaie scopri che le formiche ne prendevano grandi quantit� che poi portavano al nido dove era facile recuperarli; quindi se oggi ci beviamo una bella tazza di rooibos dobbiamo ringraziare proprio le formiche.

Oggi il Rooibos oltre che in Sudafrica � molto utilizzato in Giappone, Germania e i paesi del nord Europa ma si sta affermando anche negli Stati Uniti, in Oriente e addirittura in Cina.

RACCOLTA E LAVORAZIONE:
A primavera inizia a produrre dei fiorellini gialli dai quali si sviluppa un baccello con un solo seme.
La raccolta avviene durante il nostro inverno, ossia fra dicembre e aprile, le piante vengono tagliate a circa 30cm da terra, poi rametti e foglie vengono triturati e nella variante rooibos verde (non fermentata) fatti essiccare in una stufa, mentre nel pi� classico rooibos rosso (fermentato) bagnate e lasciate fermentare completamente fino ad assumere il tipico color rosso ruggine, dopodich� viene essiccato.

PROPRIETA�
Il rooibos � ricco in antiossidanti (� molto ricco in flavonoidi e acidi fenolici, in particolare acido caffeico) e in vitamina C perfetto per chi ha problemi con la caffeina oppure per far fare colazione ai bimbi magari macchiato con un po� di latte. Tradizionalmente gli indigeni lo usavano per curare l�insonnia, le coliti ed i problemi di digestione, inoltre come ingrediente per bagni contro gli eczemi..
Totalmente privo di caffeina con una quantit� di tannini estremamente ridotta ( il 4,4%) il che lo rende quasi dolce anche se lo dimenticate in infusione.
Freddo in estate mantiene a lungo il colore senza diventare scuro e, come ho gi� detto, un buon riminalizzante e dissetante da portarsi anche in spiaggia non temendo che, una volta diventato caldo, sia sgradevole.

COME SI BEVE
Il rooibos � veramente facile da preparare perch� non servono particolari accorgimenti e rende bene anche con quasi tutti i tipi di acqua.
Si usa una decina di grammi per litro con infusione a 90�/95�C di circa 4 o 5 minuti; meglio utilizzare un filtro a maglie data la presenta di rametti sminuzzati.
Il gusto � dolce con dei ricordi di nocciola, molte le varianti aromatizzate proprio perch� �la base� non � molto caratterizzata.
FOOD: NO cibi salati, solo varianti spezziate, SI' con torte e dolci soprattutto con cioccolato.

Tai Ping Hou Kui

L'Essenza del The — 2013-03-05T23:00:00+01:00

Il Taiping Houkui � uno dei t� verdi pi� insoliti che si possano incontrare.
Altres� noto come TE' DELLE SCIMMIE perch�, vista l'olografia del terreno dove crescono queste piante, scosceso ed impervio, un tempo (e chiss� forse tutt'ora anche se ho molti dubbi) venivano addestrate delle scimmie per raccoglierlo.

Originario del villaggio di Hou Keng (in Anhui), � una piccola produzione e lavorazione tutta manuale (la raccolta - rigorosamente manuale - viene effettuata in maniera tale da non separare le due foglioline apicali ed il giovanissimo germoglio).
Le foglie sono molto grandi con un color verde smeraldo molto acceso (arrivano a 10-12 cm), sono appiattite e si pu� vedere molto bene la trama incrociata delle foglie dovuta alla pressatura durante la produzione (le foglie sono poste su vassoi a maglie).
Nel 2004 � stato definito il Re dei T� al China Tea Exhibition. Ma � da sempre considerato UNO DEI DIECI TE' pi� famosi della Cina.
L'origine si pu� far risalire alla fine del 19esimo secolo. Sebbene il suo nome si traduce a significare "Monkey King" e le leggende sono sorte attorno al nome, i centri di account pi� credibili intorno ad un contadino di nome Huang Kui-Cheng dal villaggio di Hou Keng. Si � attribuito di essere al primo a produrre e vendere con successo un t� con il solo germoglio e le foglie secondarie.

Il sapore, in bocca, di dispiega nelle mille tonalit� di pascoli montani e fiori gialli con un netto sentore di orchidea. privo di sapidit�.
Vista la leggerezza delle foglie � un po� difficile dare le dosi in volume, considerate che tre grammi sono pi� o meno pari a due cucchiai da minestra.

Fiori di T�, Bloomings Tea BIO

L'Essenza del The — 2013-02-19T23:00:00+01:00

I Fiori di T� o Bouquet di T� (Bloomings Tea/Sculptures de T�) sono un'idea regalo originale e non replicabile, un pensiero delicato e prezioso perfetto in ogni occasione, per uomini e donne.

Diversamente noti come T� ARTISTICI emblematici della soave cultura decorativa cinese.
L�arte cinese di creare Bouquet di T� � molto antica: solo le gemme e le foglioline pi� tenere vengono legate a mano a formare: delle SFERE, delle PICCOLE TORRI, delle VERDI COROLLE, etc..
che talvolta nascondono al loro interno fiori di gelsomino, di crisantemo (in Cina il fiore della fortuna), di calendula, di garofano, di ibisco, di rosa..
Preparare a mano una singola sfera pu� richiedere fino ad un�ora di tempo. La provincia di origine � quella di Anhui
Vanno messi in infusione in una tazza o in un bicchiere di vetro a poco a poco si presenter� uno spettacolo unico:
meravigliose gemme si schiuderanno trasformandosi in fiori di t� sprigionando i loro profumi.
Generalmente t� molto delicati da degustazione, da assaporare al limite con cibi freschi e insalate (es. vegetali crudi).

- MAGICA DANZA
- FATA DEI FIORI

Sono i �fiori� che abbiamo scelto per Voi.. tutti da scoprire!

T� Profumati, Scented Teas

L'Essenza del The — 2013-02-17T23:00:00+01:00

I TE� PROFUMATI (TE� RILAVORATI)
Terminate le lavorazioni di Base, i prodotti finiti (chiamati anche t� puri), possono essere ulteriormente tratti e manipolati, dando origine ad altre tipologie: i TE� RILAVORATI. Tra questi i T� PROFUMATI. 
Sono t�, Neri (solitamente un KEEMUN), Oolong/Wulong, Verdi o Bianchi, che sono sottoposti a una profumazione naturale ottenuta per miscelazione con petali di fiori appena raccolti.
La preparazione prevede la miscelazione dei fiori alle foglie di t� ad una temperatura compresa tra i 38-44� C per un numero di volte sufficiente a che le foglie assorbano l'aroma. Successivamente i fiori vengono eliminati (totalmente o in parte) e le foglie profumate sono essiccate ad una temperatura di circa 100�C per 8-10 minuti. L'essenziale � raggiungere un equilibrio fra fiori e t�, in ogni caso la quantit� di fiori presenti nel prodotto finale non dovrebbe essere superiore al 30%.
Generalmente troviamo profumazioni con: GELSOMINO, ROSA, OSMANTO, BERGAMOTTO, LYCHEE.. Ma anche con latte.. nel caso del Milky Oolong.

Nella nostra gamma possiamo vantare la presenza di T� unci nel loro genere:
- 'KING OF WHITE' BIO JASMINE
Il suo nome � dovuto al colore dell'infusione, giallo paglierino. Un t� profumato prodotto in quantit� minime in Cina. Alcuni studi ancora in fase sperimentale hanno confermato la sua capacit� di bloccare il deterioramento del DNA e la sua propensione a sviluppare e rafforzare il sistema immunitario. RICONOSCIUTO COME IL NUOVO INIBITORE DELLE CELLULE CANCEROGENE (contiene un alto valore di amino acidi liberi e antiossidanti attivi, catechine e polifenoli ).

- JASMINE DRAGON PHOENIX PEARLS - Rarit�, prodotta nel Fuding in Fujian
Uno dei vertici dei t� al gelsomino, non si riesce a trovare facilmente, le gemme sono arrotolate ad ellisse e sembrano dei piccoli occhi, il processo di "profumazione" si protrae pi� di 10 giorni e il t� che se ne ricava regge perfettamente oltre le tre infusioni. Il t� � di un colore giallo tenue, quasi dolce al gusto con ricordi di miele e, ovviamente, gelsomino.

- SPRING BUDS JASMINE TEA - Rarit�
Un particolare processo di raccolta e lavorazione fanno del SPRING BUDS WHITE TEA uno dei migliori te al gelsomino. E ́ ideale a tavola con cibi grassi, piccanti e speziati sia caldo che freddo.
Risultati di ricerche mediche avanzate, hanno riscontrato che il tè bianco, specialmente quello con foglie aghiformi argentate, raccolto nei primi giorni di primavera, contiene un alto valore di amino acidi liberi e antiossidanti attivi, catechine e polifenoli.

Inoltre:
- OSMANTHUS YIN LUO
- MILKY OOLONG
- GINSENG OOLONG
- 095. GREEN ROSE, etc. ..

Birra, T� e meditazione..

L'Essenza del The — 2012-11-29T23:00:00+01:00

Per questo NATALE 2012, abbiamo deciso di rivolgere un'attenzione particolare anche al regalo 'maschile'; dopo le cioccolate dei fratelli Gandini, l'assenzio, etc.. abbiamo selezionato una gamma di Birre Artigianali di produzione italiana:

- CHRISTMAS CRU (birra di Natale): una Gran Cru impreziosita dall'aggiunte di MOSTO COTTO DI UVA DI MONTEPULCIANO d'ABRUZZO.
La consigliamo in abbinamento a pasticceria secca e il nostro T� NERO di NATALE al PANETTONE.
Le Birre di Natale o Christmas Beers, sono birre stagionali, dai britannici argutamente definite 'WINTER WARMER' (caldo inverno) dal gusto pieno e fruttato e caratterizzato, nella stragrande maggioranza, da una generoso utilizzo delle spezie pi� disparate.

e TRE BIRRE da MEDITAZIONE (evidente l'analogia con i t� abbinati):

- BOOGYEMAN: Birra Scura caratterizzata da sentori fruttati di cioccolata fondente, caff� e liquirizia.
la schiuma � compatta, persistente e di un bel colore nocciola. Con AMACHA BUDDAH TEA per affinit� elettiva.

- NOA RESERVE (Pu� essere invecchiata sino a 10 ANNI)
viene AFFINATA 12 MESI in caratelli di rovere.
In bocca � morbida ed elegante Ricorda i passiti (data l'ossidazione in legno) e l'amaro nel finale � molto contenuto. Ottima birra da fine pasto, non ha gas ....� deve essere piatta. Birra da relax. Immancabile la box di cacao Cruizel da degustazione.

- TORBATA (Pu� essere invecchiata sino a 4 ANNI)
Una birra creata per gli appassionati dei whisky torbati; viene infatti impiegato lo stesso MALTO TORBATO dei suddetti whisky. Con un buon sigaro (esalta i sentori di cuoio e l�effetto ciliegia), con cioccolata fondente (minimo 75% cacao) o cioccolato c/amaretto.
Perfetta in abbinamento con il LAPSANG SOUCHONG.

La birra nasce come 'cibo liquido' e storicamente ha sempre occupato una posizione importante come alimento. Una birra artigianale � un prodotto complesso ed affascinante quanto un ottimo vino.
Pu� accompagnare innumerevoli piatti, semplici o complessi che siano, regalando sensazioni gustative ed emozioni uniche...

N.B. In vendita unicamente in CONFEZIONI DEDICATE in abbinamento a T� e cioccolate per momenti di relax e degustazione davvero unici.

Essenza TEA BAGS, BUSTINE di TE' da mangiare.

L'Essenza del The — 2012-11-19T23:00:00+01:00

Per accontentare tutti i golosi e per una pausa del T� assolutamente originale, L'essenza del the fa produrre IN ESCLUSIVA le:
- ESSENZA TEA BAGS
favolose frolle imbevute nel CIOCCOLATO FONDENTE in 18 gr. di dolcezza!

New Entries: i Samovar

L'Essenza del The — 2012-11-13T23:00:00+01:00

La parola SAMOVAR significa BOLLE DA SOLO e nasce dall�unione di due termini russi:
sam = da solo e varit = bollire.

Si tratta di un contenitore metallico dotato di un rubinetto nella parte inferiore, con un tubo interno che lo attraversa verticalmente. Il tubo viene riempito con del combustibile solido, il quale bruciando scalda l�acqua circostante. In alto c�� un camino di circa 20 cm che ne assicura il tiraggio ed � previsto un alloggiamento utile a sostenere e scaldare una teiera.
I samovar pi� antichi, usati attualmente solo nei villaggi russi, sono alimentati con carbone o con pigne secche che conferiscono al t� un leggero aroma di resina, mentre quelli moderni sono elettrici (al posto dei fori di ventilazione hanno una presa di corrente). Questi ultimi sono muniti anche di un termostato che mantiene costante la temperatura dell�acqua.
Il precursore del samovar fu lo sbitennik (сбитенник), un oggetto che serviva per preparare lo sbiten (сбитень), una bevanda calda a base di miele e spezie. Uno sbitennik somiglia a un bollitore munito di gambe e riscaldato da un tubo e ricorda un samovar.
Ancora oggi nei treni russi, nei vagoni vicino ai bagni, � consueto imbattersi in un samovar (attentamente sorvegliato dal personale) da cui ogni passeggero pu� attingere l�acqua per preparare il suo t� prima di addormentarsi. Il costo di una tazza si aggira intorno ai 5-10 rubli, ossia 15-30 centesimi di euro.

Il samovar pu� avere pi� forme e assumere aspetti diversi: a cratere o ad urna, sferico, liscio, cilindrico o cesellato. Pu� essere di rame, argento, ottone, metallo o addiritura d�oro, arricchito da dettagli in ceramica ed anche cristalli swarovskit
Quelli che vi proponiamo sono ELETTRICI IN ACCIAIO INOX 18/10 che mantengono intatte le caratteristiche dell�oggetto nel tempo oltre a non intreferire con l�infusione (l�ottone potrebbe restituire impurit�)
E� un oggetto utile che arreda luoghi privati e pubblici esercizi.
I samovar elettrici cercano di mantenere l'aspetto tradizionale, ma al posto dei fori di ventilazione presentano una presa di corrente. Il caratteristico tubo in cui si bruciava il combustibile � sostituito da una resistenza elettrica a spirale posta all'interno della caldaia. L'assenza del camino ha permesso di posizionare i fori di sfiato del vapore al centro, posizione pi� adatta per il riscaldamento della teiera. In alcuni modelli un galleggiante spegne la resistenza quando questa non � pi� sommersa dall'acqua. Oltre a questo l'unica parte mobile � il rubinetto.

Le nuove Teiere di Vetro e..

L'Essenza del The — 2012-11-11T23:00:00+01:00

Da oggi disponibili in negozio le nuove teiere di vetro: il contenitore ideale per riscaldare l'atmosfera e intrattenere i propri ospiti.
'..una teiera trasparente illuminata dalla candela dello scaldino con dentro un liquore color tramonto� rende pi� piacevole una pausa pomeridiana'.
Dopo la teiera in Ghisa , la teiera di Vetro � quella pi� duttile (come la ceramica e la ghisa non ha memoria), inoltre essendo pi� leggera della ghisa � sicuramente pi� maneggevole.
L'opzione migliore per chi ama assaggiare continuamente vari tipi di t�.
La trasparenza, di per s� elegante, diventa funzionale e indubbiamente d'effetto.

Perfette per i Blooming per l'effetto scenografico che ne consegue, ma adatte a qualsiasi tipologia di t� perch� la trasparenza del vetro esalta la magia dell�apertura delle foglie e dunque annoverate tra gli strumenti professionali perch� spesso dotate di filtro e permettono inoltre di vedere il colore del liquore e definirne l�intensit�.

Le teiere che vi proponiamo sono spesso dotate di filtro e in pyrex (vetro termoresistente); perfetto per la conservazione del calore e il calore non si distribuisce all'impugnatura.
La perdita di calore pu� essere evitata grazie all'impiego di scaldini (in alcuni modelli � gi� presente) e candele.

I nostri prodotti relativi nelle sezioni:
- SET DA TE'
- TEIERE E TAZZE in VETRO
- MUG e TAZZE in vetro e porcellana

Novit�: Le scatole da T� illustrate de La bo�te � th�

L'Essenza del The — 2012-10-29T23:00:00+01:00

Per gli appassionati delle scatole da t�, da oggi in vendita , solo in negozio, le favolose scatole di:
La bo�te � th�, un'accurata produzione artigianale francese.
Scatole con doppia chiusura ermetica per una migliore conservazione. Ma anche veri e propri oggetti decorativi.
Nelle due versioni:
- con carta washi giapponese
- illustrate (con copertura in vinile brillante lavabile)
Le dimensioni esterne sono:
altezza 11,5 cm. e 8,3 cm. di diametro.
In media (la quantit� � in funzione della tipologia ti t�) indicate per contenere 150 grammi di t�.
La selezione che vi proponiamo � visibile nelle schede prodotto e nell'immagine qui allegata.

P.S. ci trovate nell'elenco dei loro rivenditori in Italia.

Novit�: ASSAM FTGFOP1 MELENG, Raccolto Estivo 2012

L'Essenza del The — 2012-10-01T22:00:00+01:00

Meleng � uno dei giardini pi� grandi e pi� noti in Assam, fondato nel 1852. All'inizio della storia della tenuta, era una terra selvaggia, popolata di tigri, leopardi e elefanti. Ancora oggi, una parte della propriet� � Patrimonio Mondiale 'Gibbon Santuario', i gibboni trascorrono tutta la vita in questohabitat, senza mai mettere i piedi a terra. La tenuta � circondata da villaggi locali che si sono sviluppate intorno alla piantagione di t� e delle sue attivit�.

Il liquore � pulito e corposo. Questo t� ben lavorato, convince per le sue punte giallo-dorate, il suo delicato profumo fruttato-speziato e il sapore dolce e molto aromatico.

P.S. In allegato il link per approfondire in merito all'area protetta dei Gibboni.
http://www.assamtimes.org/features/6730.html

Novit�: Le Bacche di Goji

L'Essenza del The — 2012-10-01T22:00:00+01:00

Da oggi nella nostra selezione prodotti.

COSA SONO LE BACCHE DI GOJI?
Le bacche di goji soprannominate ' FRUTTO DELLA FELICITA' (in virt� del senso di benessere) sono note, soprattutto nel mondo anglosassone, anche con il nome di Wolfberry.
Frutti (di colore rosso intenso) del Goji (Lycium barbarum): un arbusto che pu� raggiungere i tre metri di altezza. Sono un alimento largamente consumato dalle popolazioni dell'Himalaya e del Tibet.
Ricchissime di aminoacidi, di antiossidanti, sono utili per rafforzare il sistema immunitario e aiutano a bruciare i grassi, oltre ad essere talmente ricche di nutrienti come pochi altri frutti al mondo e a contenere poche calorie: solo 48 ogni 100 grammi.

COSA CONTENGONO E QUALI PROPRIETA' HANNO ?
Le bacche di Goji contengono 21 minerali, Beta-caratone, 18 aminoacidi, Vitamina E, 500 volte la quantit� di Vitamina C di quella contenuta nelle arance e vitamine B1, B2 e B6 che facilitano la costruzione di nuove cellule e il funzionamento del sistema nervoso.

In sintesi: sono delle autentiche miniere di nutrienti essenziali per il benessere del nostro organismo.
Contenendo tutti questi nutrienti essenziali, le bacche di Goji sono utilissime per combattere diverse patologie:
Sono degli ottimi antiossidanti
Sono in grado di stimolare il sistema immunitario
Possiedono propriet� antinfiammatorie
Riducono il senso di fatica, aumentano l�energia e il benessere psicologico
Sono utili per migliorare le funzioni dell�intestino
Migliorano il sono e la capacit� mnemonica
Migliorano la produzione di sperma e sono considerate afrodisiache
Sono benefiche per la vista
Proteggono la pelle dagli effetti dei raggi UV e prevengono la degenerazione cellulare
Riducono i livelli di colesterolo ematico e regolarizzano quelli dello zucchero nel sangue
Agiscono contro le allergie
Proteggono il fegato
Stimolano il metabolismo aiutando a bruciare i grassi

Le propriet� delle bacche di Goji e, in particolare la loro capacit� antiossidante, � stata verificata tramite il test di laboratorio chiamato ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), con il quale � possibile quantificare la capacit� di contrastare i radicali liberi di un certo alimento. Secondo i risultati del test, il Goji ha ottenuto il valore 30000 per 100 grammi di prodotto.

I QUANTITATIVI IN 100 GR. DI BACCHE:
- 112 mg Calcio cio� 10% DRI*
- 1,132 mg Potassio cio� 24% DRI*
- 9 mg Ferro cio� 100% DRI*
- 2 mg Zinco cio� 18% DRI*
- 50 mg Selenio cio� 91% DRI*
- 1,3 mg Ribolavina (vitamina B2) cio� 100% DRI*
- 19/148 mg Vitamina C cio� 32/163% DRI*
- 7 mg Beta-carotene
- 2,4/200 mg Zeaxantina
- Germanio, molto raro in natura
- Vitamine E, B1, B6
- Polisaccaridi , il 31% del peso della bacca di goji, tra cui alcuni unici: LBP1, LBP2, LBP3, LBP4

* DRI = dietary reference intake o detto anche RDA = recommended daily allowance (consultabile sul sito del ministero della salute)

COME SI CONSUMANO?
Innanzitutto devono essere masticate bene, si possono ammorbire utilizzando latte o yogurt ad esempio.
Possono essere infuse (vedi indicazioni sul prodotto) o usate per insalate e macedonie.
Sarebbe meglio non cuocerle anche se in rete si trovano diverse ricette per dolci (meglio come decorazione)

L'Arte dello ZUCCHERO

L'Essenza del The — 2012-09-25T22:00:00+01:00

Perfetti per BOMBONIERE e PARTY!

Una selezione dei migliori zuccheri francesi, lavorati e poi arricchiti da fantasia, colore e buon gusto.
Una fantastica IDEA REGALO per addolcire non solo il palato, ma anche la vista.
Inoltre un'idea originale per chi ama stupire i suoi ospiti con qualcosa di inatteso. (bottoni di zuccheri e fiori come segnaposti, cuori e stelle come decorazioni della tavola..)

Per chi ama decorare i propri dolci o semplicemente per chi vuole distinguersi dagli altri anche durante il momento del t� o del caff�.

Prodotti fatti a mano con estratti naturali ed ingredienti biologici una delizia da sgranocchiare per tutte le et�.
Gli zuccheri che vi proponiamo sono creazioni francesi (Belle de Sucre e Can a Sucre), due linee di zuccheri dai colori vivaci e intensi realizzati con pigmenti e aromi naturali; cuori, chicci di caff�, bottoni, stelline, ai pi� classici bastoncini di zucchero di canna bianco o bruno, da sciogliere in tazza per bevande calde.

Inoltre disponibili diversi soggetti in promozione in negozio e nella vendita online.

Quanta caffeina consumiamo in un giorno? Il test per calcolarlo

L'Essenza del The — 2012-08-28T22:00:00+01:00

Un test per valutare la quantit� di caffeina che consumiamo in un giorno compatibilmente con et� e scelte (cola, caff�, t� caldo, t� freddo.. etc.)
Secondo gli esperti, la dose giornaliera di caffeina ritenuta accettabile per un adulto in buone condizioni di salute � di 400 mg, valore che scende a 100 mg per gli adolescenti.

Gli studi, infatti, ci dicono che sopra tale soglia si possono manifestare effetti indesiderati come tremori, palpitazioni, insonnia e ansia.

Altroconsumo.it ha realizzato un interessante calcolatore per misurare le dosi di caffeina che si assumono nell'arco di una giornata, a seconda delle bevande che si consumano.

Basta selezionare l'et� ed indicare la quantit� di caff�, energy drink e bevande che si assumono in 24 ore. Il software calcoler� in automatico le dosi e vi dir� se siete o meno entro i limiti.

Il T� giallo

L'Essenza del The — 2012-03-26T22:00:00+01:00

I te' gialli sono una specialita' cinese. Le foglie subiscono un blocco dell' ossidazione e passano dal colore verde al giallo nel corso di un processo di maturazione.
In tazza sono di gusto piu' accentuato rispetto ai te' verdi e non sono erbacei.
Nella nostra selezione non potevano mancare due proposte in tal senso proprio per chi come noi ama fare un giro completo nel mondo del t�.

170. CHINA JUN SHAN YIN ZHEN, Raccolto 2011
Il Jun Shan Yin Zhen (o aghi d'argento di Junshan) proviene proprio dalle piantagioni dell'isola di Jun Shan (anche conosciuta come l'isola degli Immortali): il luogo originale della produzione del T� Giallo.L'isola omonima, situata nella regione dello Hunan, dove il t� viene raccolto e lavorato. Per produrre un chilo di t� secco sono necessari almeno 5 chili di foglie fresche; la produzione annuale di questo t� � molto limitata.

171. CHINA KEKECHA
Un t� dal bassissimo contenuto di caffeina (0,35%) molto ricco di teobromina, alcaloide tipico del cacao. Uno stimolante naturale del cervello, da lungo tempo utilizzato dai monaci buddisti per la meditazione.
Questo Te' giallo cinese arriva dalle montagne della provincia di Guangdong. L'aroma, particolare, suggerisce la castagna.
FOOD: Indicato l'abbinamento con cibi salati, carni e dolci secchi.

Nuove TEIERE di GHISA

L'Essenza del The — 2012-02-27T23:00:00+01:00

Per tutti gli estimatori e clienti,
in negozio la NUOVA COLLEZIONE di TEIERE di GHISA rigorosamente GIAPPONESI...

Considerata per alcuni la teiera per eccellenza, la teiera in ghisa � frutto di secoli di storia giapponese. vero e proprio culto di abili artigiani, veniva considerata come espressione di potere e forza, per la propria solidit� e robustezza inalterabili nel tempo.
Ottime per qualsiasi tipo di t�, per il loro interno completamente smaltato, le teiere in ghisa devono essere conservate con molta attenzione, per mantenerle adeguate alle esigenze dei pi� abili tea-taster; per questo consigliamo le seguenti precauzioni:

a) per il primo utilizzo, bagnate 3-4 volte la teiera internamente con acqua bollente che successivamente butterete.

b) essendo la ghisa � un materiale isolante che cattura e conserva a lungo il calore, si consiglia di riscaldare sempre la teiera prima della preparazione del t� con acqua molto calda, per far s� che mantenga la temperatura del t� costante per alcune ore.

c) dopo ogni utilizzo lavare l'interno con un panno morbido umido (senza alcun detergente) e fare attenzione ad asciugare completamente, senza lasciare residui di acqua.

d) pulire l'esterno con un panno asciutto quando la teiera � ancora calda.

e) non utilizzare mai spugne dure abrasive, non lavare in lavastoviglie, non mettere la teiera nel forno a microonde.
Evitare il contatto con sale e olio.

f) un 'trucco' per non far ossidare la teiera quando non la si usa per un certo periodo � inserire alcune foglie (asciutte) di t� all'interno in modo che assorbano l'umidit� residua.

Le nostre Teiere in Ghisa Giapponese sono di vari colori e dimensioni e dotate internamente di un colino in acciaio. le teiere esposte sono di altissima qualit� (IWACHU, ecc.). Sono splendide anche come oggetto d'arredo e per completarne l'estetica si pu� abbinare un sottoteiera di materiali differenti.

IL T� come ingredienTE.

L'Essenza del The — 2011-11-16T23:00:00+01:00

In questi dieci anni con amici e clienti abbiamo sperimentato e proposto l'uso del t� in cucina e ormai da un anno vi proponiamo su queste pagine, con cadenza mensile, una ricetta che coinvolge il t� come ingrediente grazie alla collaborazione con Gabriella Fantuz, Barbara Lanchiole, Erica Ferreri, Mika e altre ancora.. Cuoche e blogger amanti del t� in grado di sperimentare e riproporre ricette tradizionali con sfumature inusuali..

Da tutto questo � nata una delle nostre PROPOSTE REGALO di quest'anno:
un ventaglio di RICETTE CON IL TE'.
Dai risotti al salmone, dalla bavarese al Chai, dall'orzo allo sgombro, dal punch al cocktail.. uno e pi� MENU' che potreste condividere con le persone che amate per stare insieme davanti ai fornelli e perch� no per giocare e corteggiare.

Buon appetito!

I BLEND dell'Anniversario

L'Essenza del The — 2011-10-12T22:00:00+01:00

Per il nostro Decimo Anniversario abbiamo studiato per voi due nuovi SPECIAL BLEND, in EDIZIONE LIMITATA e NUMERATA:

- BLACK LABEL (scatola da 100 gr.)
Per tutti gli amanti dei t� corposi e speziati.
T� Nero cinese, T� Nero di Ceylon, Scorze d�Arancia,
Cannella e Fiori di Cartamo.

- WHITE LABEL (scatola da 50 gr.)
Una miscela Raffinata
T� Bianco cinese 'Pai Mu Tan', Fiori di Fiordaliso e Gelsomino, Mirtilli, e Aromi Naturali.

100 + 100 Scatole che potranno essere acquistate sino ad esaurimento scorte.

Una tazza di t� al giorno aiuta il cervello

L'Essenza del The — 2011-05-31T22:00:00+01:00

'e pu� rallentare il morbo di Alzheimer' (City 27 ottobre)
Londra. Bere il t� potrebbe aiutare a prevenire il morbo di Alzheimer, anche se questo non significa che la bevanda tanto amata dagli inglesi rappresenti una cura per la malattia. I ricercatori della Newcastle University, tuttavia, hanno annunciato che un loro studio dimostra come una tazza di t�, bevuta regolarmente, possa aiutare a rallentare lo sviluppo del morbo:

-'Nonostante non esista una cura per l'Alzheimer, il t� pu� potenzialmente essere un'altra arma per scongiurare il morbo o rallentare il suo diffondersi' spiega il dottor Ed Okello, responsabile della ricerca. Che ha permesso di scoprire come il t�, sia quello verde sia il nero, inibisca l'attivit� degli enzimi associati allo sviluppo del morbo di Alzheimer (che uccide nel mondo un milione di persone ogni anno). (..) I risultati dei test in laboratoio condotti dai ricercatori inglesi hanno dunque dimostrato che il t� verde e quello nero bloccano l'attivit� dell'enzima acetylcolinesterase (AChE) che interrompe l'opera dell'acetilcolina un messaggero chimico(o neurotrasmettitore).- continua >

NB articolo riproposto da Lastampa.it Benessere
(07/12/2009)
TE' VERDE CONTRO ALZHEIMER, COREA DI HUNTINGTON E PARKINSON.
Una sostanza contenuta nel t� verde in combinazione con un'altra distrugge gli amiloidi

Agiscono in sinergia, come una squadra ben affiatata, e riescono a sconfiggere gli amiloidi � le placche proteiniche che si ritengono coinvolte nella distruzione dei neuroni nel cervello.
Ed � grazie a una nuova scoperta dei ricercatori del Boston Biomedical Research Institute (BBRI) presso l'Universit� della Pennsylvania che si potranno aprire nuove vie nella ricerca di cure pi� efficaci contro malattie degenerative come l'Alzheimer, la corea di Huntington e la malattia di Parkinson. continua>

T� Giappone, radiazioni?

L'Essenza del The — 2011-03-17T23:00:00+01:00

Cari amici e clienti,

in funzione della situazione che si sta verificando in Giappone e al grande punto interrogativo che coinvolge tutte le esportazioni relative ai prodotti di origine vegetale e animale suscettibili di radiazioni,
(sono controllati tutti i prodotti alimentari confezionati in data successiva all'11 marzo/ trovate il allegato il pdf del ministero della salute).

Abbiamo stabilito di:
LIMITARE GLI ACQUISTI DEI TE� GIAPPONESI
nello specifico:

- NESSUNA VENDITA, PER I TE� GIAPPONESI, SUPERIORE AI 50 gr. ad acquisto (ogni cliente pu� acquisto 50 gr. di tutte le tipologie di t� previsti a catalogo)
- (di conseguenza) NESSUNO SCONTO SOPRA I 250 GR. per i T� giapponesi.
PER EVITARE ALLARMISMI INSENSATI,
teniamo a precisare che per tutti i nostri t� attualmente in vendita, essendo del 2010 e importati dal Giappone diversi mesi fa, non esiste ovviamente alcun rischio, inoltre Gregory Hartl, il portavoce dell�Oms (Organizzazione mondiale della sanit�) di Ginevra, asserisce che � un rischio territoriale molto specifico, per i prodotti alimentari giapponesi che provengono dall�area immediatamente vicina (nel raggio di 30 Km) all�impianto nucleare danneggiato di Fukushima.

Occorre ricordare che il Giappone si estende su oltre 3000 isole che si allungano per oltre 3000 km., si coltiva t� da Kagoshima a Fukuoka, da Saga a Kyoto, da Mie a Shizuoka, fino a Saitama.
Ci auguriamo pertanto che i prossimi raccolti possano restare illesi e soprattutto che gran parte della popolazione resti indenne da una catastrofe senza precedenti.

Se invece la situazione dovesse malauguratamente degenerare, oltre le drammatiche conseguenze sulla salute delle popolazioni locali, esiste il rischio concreto che per quest'anno (e forse anche pi�) saremo costretti a rinunciare al T� giapponese.

Certi di avere risposto a tutti il pi� esaustivamente possibile.

Feed RSS Essenza

L'Essenza del The — 2010-11-25T23:00:00+01:00

Certi di fare cosa gradita a molti di voi,
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