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Un mondo di Tè: DRINK: Tè Indiano Chai [2013-05-12], Tè e Cibo, Abbinamenti [2013-04-18], Ricetta: Smoked Potatoes Vol-au-Vent [2013-04-14], Il Darjeeling: 'terra dei fulmini'. [2013-04-11], OOLONG i Tè BLU o Tè Qing [2013-04-10], Nomi dei Tè in Cina [2013-04-09], Ricetta: Tuorlo d'Uovo Fondente su 'Finto Albume' [2013-04-02], Ricetta: Rana Pescatrice 'Affumicata'… [2013-03-23], Ricetta: Earl Grey Nigiri Foie Gras [2013-03-18], RICETTA: Gnocchi al MATCHA.. [2013-03-02], Un Bagno nel Tè Verde [2013-02-21], Tè: proprietà organolettiche [2013-02-18], Lapacho [2013-02-18], Ricetta: Pane al TE' (al VAPORE) [2013-02-01], UMAMI [2013-01-28], RICETTA: Roast Beef di Maiale al Tè Nero [2013-01-25], RICETTA: Riso al PU-ERH (Tè Rosso) con Fichi [2013-01-21], Cocktail e Aperitivi con il Tè [2013-01-17], Ricetta: Confettura di Kaki al Tè Verde [2012-12-28], Ricetta: Tartufi Yin e Yang con crema pasticcera ai frutti di bosco [2012-12-26], Ricetta: Kringle Estone al Tè Bianco di Natale [2012-12-14], Ricetta: Plum Cake al TE' SPEZIATO con salsa al MATCHA [2012-12-10], Erba Greca Bio - Greek Mountain Tea [2012-11-24], RICETTA: Tarte Brulée di Amarene e Fava Tonka caramellata al Matcha [2012-11-06], Le bustine di te' sono davvero compostabili? [2012-11-05], Piramidi e Bustine di tè [2012-11-04], PU ERH o Tè Rosso dallo Yunnan [2012-10-26], Il Benessere nel Tè [2012-10-18], RICETTA: Salmone al TE' AFFUMICATO e salsa allo Yogurt [2012-09-22], La Grande Corsa del Té del 1866 (i Clippers) [2012-09-11], Ricetta: Tiramisù al Tè Matcha [2012-09-10], No al latte nel tè [2012-08-22], I Bambini e le donne in Gravidanza possono bere il Tè? [2012-07-30], La cultura e la cerimonia del tè in Corea [2012-07-21], Ricetta: HOJICHA ROLL CAKE [2012-07-01], I benefici del tè verde per i cani [2012-06-07], OO-LONG DRINK [2012-05-26], ANJI BAI CHA [2012-05-15], 'TRIBUTE' West Lake Longjing, il Tè della TIGRE che corre.. [2012-05-14], MATE' o Yerba Mate [2012-05-02], Ricetta: Burro al Tè Verde [2012-05-01], Cosa sono i Tè Aromatizzati? [2012-03-11], La teiera di Hans Christian Andersen [2012-03-09], Zucchero Bianco o di Canna? [2012-03-08], Earl Grey [2012-01-28], Ricetta: Millefoglie di Cioccolato con Mousse al MATCHA [2012-01-25], TEINA e CAFFEINA [2012-01-25], Ricetta: Panna Cotta alla Violetta con gelatina all'Earl Gray [2012-01-20], Il Karkadè (Ibisco) [2011-11-07], Ricetta: Riso integrale rosso al tè Pu Erh [2011-10-28], Le Ricette anti-cancro [2011-10-25], 5 Regole fondamentali per fare un buon tè [2011-09-18], Classificazione Internazionale del TE' [2011-04-18], Cosa differenzia i tè? [2011-04-10], Arte del Tè in Cina [2011-03-28], Cos'è il TEA TIME? [2011-03-03], Il segreto per preparare una buona tazza di tè? [2011-03-03], CERIMONIE del TE' nel Mondo [2011-01-29], Tè MATCHA [2011-01-19], RICETTA: Riso al tè affumicato c/zucchine e speck [2011-01-18], RICETTA: Insalata di Puntarelle, ... [2011-01-17], RICETTA: Filetto di maiale Speziato al Tè Affumicato [2010-10-27], RICETTA: Timballo d'orzo al tè Bianco e Sgombro croccante al Ribes rosso [2010-10-23], L'acqua per un buon tè [2010-07-02], Il limone e il tè [2010-06-29], Lo zucchero e gli inglesi.. [2010-06-26], La scelta del tè e la sua conservazione [2010-06-22], Perché si forma la patina sui tè.. [2010-06-22], 3 Tazze di tè VERDE al giorno... [2010-06-20]
DRINK: Tè ghiacciato delle Brume
dallo splendido libro di Gilles Brochard 'IL COFANETTO DEL TE' (che trovate nella ns. bibliografia in vendita) una delle sue ricette estive.
PREPARAZIONE PER 4 BICCHIERI
TEMPO 10 MINUTI
INGREDIENTI:
3 CUCCHIAI DI DARJEELING
50 cl. di ACQUA MINERALE NATURALE
4 MANDORLE
4 CUCCHIAI di AMARETTO (e/o liquore alle mandorle)
Scaldate l'acqua ad una temperatura di 85°. Versate le foglie di DARJEELING nella teiera o in una pentola e coprite con acqua calda.
Lasciate in infusione per 4-5 minuti e passate al colino.
Lasciate raffreddare aprendo il coperchio della teiera per 20 minuti.
Servite in grandi bicchieri con CUBETTI di GHIACCIO.
Spolvertae la superficie con mandorle tritae ed eventualmente, aggiungete un cucchiaino da caffè di amaretto per bicchiere.
Il Darjeeling (lo champagne dei tè neri) può essere scelto in tutta la gamma che vi proponiamo e possibilmente non si dovrebbe usare lo zucchero.
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Ricetta: Risotto c/polvere di Lenticchie e Capesanta AFFUMICATA 2013-05-12 |
ricetta proposta da Alfredo Iannnaccone
(Risotto vialone nano vercellese allo zenzero fresco, sfumato con grappa di Barbera affinata in barrique e mantecato con burro di bufala cilentana. Polvere di lenticchie rosse di Sicilia di Leonforte, capesanta alla plancia, affumicata al LAPSANG SOUCHONG, sa Continua >>
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Sono arrivati I PRIMI RACCOLTI DARJEELING 2013 : 001. SFTGFOP1 Risheeat BIO e 004. SFTGFOP1 SINGBULLI BIO 2013-04-11 |
Questo tradizionale giardino da tè è situato nel DARJEELING in India ad altitudini che vanno dai 500 a 1.800 metri.
La tenuta Risheehat (a est della valle del Darjeeling) fu creata a metà del '900 dal missionario tedesco Joachim Stölke tra le montagne Darjeeling a ca. 2000 metri di altezza in una Continua >>
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Cosa sono i Tè Affumicati? 2013-04-08 |
Il tè affumicato compare agli inizi della dinastia Qing nella contea di Chongan. Secondo la leggenda una guarnigione dell'armata imperiale stava soggiornando presso una manifattura di tè. I contadini temendo che la presenza dei soldati potesse in qualche modo ritardare la lavorazione del tè decisero Continua >>
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Rooibos, Roibush, Tea of long Life 2013-03-22 |
Il nome Rooibos deriva dalla deformazione afrikaans ( un misto di olandese, francese, tedesco, inglese con altre lingue malesi) di Red Bush, ossia cespuglio rosso; in realtà il cespuglio è verde ma dopo la lavorazione le foglioline diventano rosso ruggine e così è il colore della tisana, di qui il n Continua >>
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DRINK: Tè Indiano Chai 2013-05-12 |
Una ricetta di BARBARA LENCHIOLE che trovate nel suo fantastico Blog CUCINA di BARBARA,
Barbara è una cuoca italiana che vive e lavora in INGHILTERRA.
La SUA PROPOSTA è (..) un bel Chai, che è il tea indiano, spesso lo si può trovare nei ristoranti indiani e forse anche negli Starbucks, adesso.
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Tè e Cibo, Abbinamenti 2013-04-18 |
Il tè non è solo una bevanda da salotto ma un PIACERE per tutte le ore e un INGREDIENTE per i nostri piatti.
Molti nostri clienti amano pasteggiare con il tè e la sostituzione del vino e/o dell'acqua con il tè riserva piacevoli sorprese.
Negli abbinamenti fra tè e cibo non ci sono regole fContinua >>
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Ricetta: Smoked Potatoes Vol-au-Vent 2013-04-14 |
(Vol-Au-Vent con mousse di patate a pasta gialla della Tuscia “affumicate” al the nero lapsang souchong, funghi porcini, petali di Primo Sale di latte di Pecora di Sicilia, sale aromatizzato al Brunello di Montalcino e al Radicchio Trevigiano, maggiorana)
Una ricetta molto interessante da AlfredoContinua >>
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Il Darjeeling: 'terra dei fulmini'. 2013-04-11 |
Il nome 'Darjeeling' è l'unione di Dorje ('lampo' in lingua tibetana) e ling ('luogo'): 'terra dei fulmini'.
Il Darjeeling è un distretto nello Stato Federale del Bengala Occidentale, famosa per le sue innumerevoli piantagioni di tè.
Le prime piantagioni risalgono alla metà dell’Ottocento.
Si naContinua >>
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