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PU ERH o Tè Rosso dallo Yunnan
Il PU ERH è un tè post fermentato che viene prodotto nella provincia meridionale cinese dello Yunnan, al confine con il Tibet.
Spesso definito anche Te Rosso cinese, e' un te' POST FERMENTATO, che viene prodotto con una metodologia molto particolare a doppia fermentazione (microbica ed enzimatica).
Le foglie vengono avviate alla fermentazione come se si dovesse ottenere un te' nero ma, in seguito, dopo una prima fermentazione, vengono idratate e nuovamente fermentate, quindi vengono stoccate nelle umide grotte calcaree di questa montuosa regione.
In questi ambienti sotterranei avviene una trasformazione che caratterizza il gusto (di terra umida) e le proprieta' salutistiche (ottimo depurativo):
per 'allontanare il fuoco' e rinfrescare il corpo.
E' un BRUCIA GRASSI NATURALE, aiuta la digestione, ripulisce il sangue, abbassa il livello del colesterolo e dei trigliceridi, aiutano il controllo del peso.
Si presenta spesso sotto forma di compresse, gallette o tavolette.
In alcuni casi lo stoccaggio dura più di 60 anni, ma queste partite hanno prezzi incredibilmente alti e comunque sono esportate in minime quantità in quanto destinate al consumo interno.
L'infuso è di colore rosso intenso dalle note spiccatamente vegetali dall'inconfondibile aroma di legno umido e terra bagnata. E' un tè a bassissimo contenuto di teina quindi si presta ad essere bevuto anche dopo il pasto serale.
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Japan: I PRIMI RACCOLTI 2013 in negozio 2013-06-04 |
Ed ecco i primi raccolti primaverili 2013 dal Giappone, da piantagioni situate su un eccellente suolo vulcanico (il vulcano attivo Sakurajima) nella Prefettura di Kagoshima rigorosamente BIOLOGICHE:
- KABUSE KUKICHA Bio, 1° Raccolto 2013
Composto da un melange di foglie e piccoli rametti, infusi Continua >>
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Ricetta: Affettato Vegan in Salsa Affumicata 2013-06-03 |
una splendida ricetta Vegana da Sara e dal suo Sito PastaEtica (vedi link)
INGREDIENTI x 4 PERSONE:
200 g di affettato vegan
150 g di acqua di cottura dell'affettato
1 cucchiaino abbondante di tè formosa lapsang souchong
1 cucchiaio di farina 00
1 cucchiaio di burro di soia
sale
INGREDIE Continua >>
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Sono arrivate le nuove Birre da Degustazione 2013-05-30 |
La birra nasce come 'cibo liquido' e storicamente ha sempre occupato una posizione importante come alimento. Una birra artigianale è un prodotto complesso ed affascinante quanto un ottimo vino.
Può accompagnare innumerevoli piatti, semplici o complessi che siano, regalando sensazioni gustative ed e Continua >>
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Rooibos, Roibush, Tea of long Life 2013-04-28 |
Il nome Rooibos deriva dalla deformazione afrikaans ( un misto di olandese, francese, tedesco, inglese con altre lingue malesi) di Red Bush, ossia cespuglio rosso; in realtà il cespuglio è verde ma dopo la lavorazione le foglioline diventano rosso ruggine e così è il colore della tisana, di qui il n Continua >>
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Ricetta: Gnocchi con pere gorgonzola e Birra Irie 2013-05-30 |
INGREDIENTI X 4 PERSONE
800 g di gnocchi freschi
1 pera williams soda
150 ml di birra Almond Irie*
300 g di gorgonzola
60 g di pinoli
60 g di gherigli di noci
60 g di burro
pepe bianco
sale grosso
PREPARAZIONE:
Mettete a bollire l'acqua per gli gnocchi.
Sbucciate la peContinua >>
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Tè Profumati, Scented Teas 2013-05-18 |
I TE’ PROFUMATI (TE’ RILAVORATI)
Terminate le lavorazioni di Base, i prodotti finiti (chiamati anche tè puri), possono essere ulteriormente tratti e manipolati, dando origine ad altre tipologie: i TE’ RILAVORATI. Tra questi i Tè PROFUMATI.
Sono tè, Neri (solitamente un KEEMUN), Oolong/WulonContinua >>
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Tè e Cibo, Abbinamenti 2013-05-18 |
Il tè non è solo una bevanda da salotto ma un PIACERE per tutte le ore e un INGREDIENTE per i nostri piatti.
Molti nostri clienti amano pasteggiare con il tè e la sostituzione del vino e/o dell'acqua con il tè riserva piacevoli sorprese.
Negli abbinamenti fra tè e cibo non ci sono regole fContinua >>
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Cocktail e Aperitivi con il Tè 2013-05-17 |
Il tè in infusione è una ottima base per ogni tipo di cocktail, grazie alle caratteristiche organolettiche: non presenta acidità o zuccheri (come i succhi di frutta), vanta una larga gamma di gusti (molti aromatizzati con spezie o agrumi), si può variare la concentrazione dell’infusione.
AperitiContinua >>
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