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Sono arrivati i PRIMI raccolti 2012: RISHEEAT e MARGARET'S HOPE
Questi tradizionali giardini da tè sono situati nel DARJEELING in India ad altitudini che vanno dai 500 a 1.800 metri.
La tenuta Risheehat (a est della valle del Darjeeling) è stata fondata 152 anni fa, mentre il giardino 'Margaret's Hope' è stato inaugurato nel 1864, un patrimonio romantico che ci regala due splendidi raccolti: il Premium Tea Estate e questo primo raccolto (FF) primaverile.
I TE' DARJEELING del PRIMO RACCOLTO di questi giardini sono considerati i migliori Flushes First (*).
La caratteristica che li contraddistingue è un Bouquet fine ed equilibrato.
Esistono diversi Darjeeling a seconda del periodo in cui sono raccolti (first flush, in-between, second flush, autumnals), dei giardini di provenienza.
RACCOLTO PRIMAVERILE (FIRST FLUSH) : sono raccolti che avvengono da metà Marzo a metà Aprile, dopo le piogge primaverili.
RACCOLTO IN-BETWEEN: raccolti tra aprile e maggio. (Spesso non sono in commercio).
RACCOLTO ESTIVO, SECOND FLUSH (secondo raccolto): raccolti tra maggio e giugno.
RACCOLTO AUTUNNALE (THIRD FLUSH): raccolti a ottobre-novembre.
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Japan: I PRIMI RACCOLTI 2013 in negozio 2013-06-04 |
Ed ecco i primi raccolti primaverili 2013 dal Giappone, da piantagioni situate su un eccellente suolo vulcanico (il vulcano attivo Sakurajima) nella Prefettura di Kagoshima rigorosamente BIOLOGICHE:
- KABUSE KUKICHA Bio, 1° Raccolto 2013
Composto da un melange di foglie e piccoli rametti, infusi Continua >>
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Ricetta: Affettato Vegan in Salsa Affumicata 2013-06-03 |
una splendida ricetta Vegana da Sara e dal suo Sito PastaEtica (vedi link)
INGREDIENTI x 4 PERSONE:
200 g di affettato vegan
150 g di acqua di cottura dell'affettato
1 cucchiaino abbondante di tè formosa lapsang souchong
1 cucchiaio di farina 00
1 cucchiaio di burro di soia
sale
INGREDIE Continua >>
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Sono arrivate le nuove Birre da Degustazione 2013-05-30 |
La birra nasce come 'cibo liquido' e storicamente ha sempre occupato una posizione importante come alimento. Una birra artigianale è un prodotto complesso ed affascinante quanto un ottimo vino.
Può accompagnare innumerevoli piatti, semplici o complessi che siano, regalando sensazioni gustative ed e Continua >>
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Rooibos, Roibush, Tea of long Life 2013-04-28 |
Il nome Rooibos deriva dalla deformazione afrikaans ( un misto di olandese, francese, tedesco, inglese con altre lingue malesi) di Red Bush, ossia cespuglio rosso; in realtà il cespuglio è verde ma dopo la lavorazione le foglioline diventano rosso ruggine e così è il colore della tisana, di qui il n Continua >>
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Ricetta: Gnocchi con pere gorgonzola e Birra Irie 2013-05-30 |
INGREDIENTI X 4 PERSONE
800 g di gnocchi freschi
1 pera williams soda
150 ml di birra Almond Irie*
300 g di gorgonzola
60 g di pinoli
60 g di gherigli di noci
60 g di burro
pepe bianco
sale grosso
PREPARAZIONE:
Mettete a bollire l'acqua per gli gnocchi.
Sbucciate la peContinua >>
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Tè Profumati, Scented Teas 2013-05-18 |
I TE’ PROFUMATI (TE’ RILAVORATI)
Terminate le lavorazioni di Base, i prodotti finiti (chiamati anche tè puri), possono essere ulteriormente tratti e manipolati, dando origine ad altre tipologie: i TE’ RILAVORATI. Tra questi i Tè PROFUMATI.
Sono tè, Neri (solitamente un KEEMUN), Oolong/WulonContinua >>
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Tè e Cibo, Abbinamenti 2013-05-18 |
Il tè non è solo una bevanda da salotto ma un PIACERE per tutte le ore e un INGREDIENTE per i nostri piatti.
Molti nostri clienti amano pasteggiare con il tè e la sostituzione del vino e/o dell'acqua con il tè riserva piacevoli sorprese.
Negli abbinamenti fra tè e cibo non ci sono regole fContinua >>
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Cocktail e Aperitivi con il Tè 2013-05-17 |
Il tè in infusione è una ottima base per ogni tipo di cocktail, grazie alle caratteristiche organolettiche: non presenta acidità o zuccheri (come i succhi di frutta), vanta una larga gamma di gusti (molti aromatizzati con spezie o agrumi), si può variare la concentrazione dell’infusione.
AperitiContinua >>
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