CERCATrifle di Panettone all'Amarena con Crema di
Cacao e Cocco e salsa vanigliata di fave Tonka.
dalla ns. amica Blogger SERENA una ricetta classica rivisitata, perfetta per queste settimane ancora invernali.
INGREDIENTI:
- 1 cucchiaino di infuso art. 404. Ciliegia Selvatica o Rainbow (entrambe con la ciliegia)
- Panettone all'Amarena
- 1 busta di Budino al Cioccolato
- 3 cucchiai di zucchero
- 250 ml di latte
- 250 ml di latte di cocco
- 1 busta di Budino alla Vaniglia Bourbon
- 1 fava tonka
- 500 ml di latte
- 100 gr di Cioccolato Fondente
Procedimento:
Per prima cosa prepara l'infuso, dolcificalo a piacere e lascialo intiepidire.
Ricava dal panettone un numero di fette regolari (quindi non a spicchi, la fetta deve avere il medesimo spessore in tutti i punti), alte circa 2 cm, sufficienti a foderare la base dello stampo che hai scelto e bagnale con l'infuso. Non impregnarle troppo.
Prepara il budino al cioccolato secondo le istruzioni sulla busta, ma sostituisci la metà del latte con egual misura di latte di cocco e, anziché cuocere per il tempo indicato, appena la crema comincia a rapprendere toglila immediatamente dal fuoco e falla intiepidire per 5 minuti, mescolando sempre, perché non rassodi.
Versa la crema sul panettone e distribuiscila bene.
Forma un altro strato di panettone e bagnalo con l'infuso.
Prepara il budino alla vaniglia, aggiugendo agli ingredienti in polvere la fava tonka grattugiata, e utilizzando sempre il metodo che ti ho suggerito per il budino al cacao.
Versalo sul panettone e riporta a temperatura ambiente , prima di riporre la teglia in frigorifero.
Grattugia grossolanamente il cioccolato al coltello e, quando la zuppa inglese sarà ben fredda, usalo per cospargere la superficie.
"Quindi forse ha ragione, forse non e' un libro di cucina. E' un'ancora, da parte mia per tutte le altre donne, perché voglio che sappiano che c'e' sempre un'occasione per far bene qualcosa, anche se e' solo un semplice sformato." (Bree Van de Kamp)
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