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Zucchero Bianco o di Canna?
Quali sono le differenze tra lo zucchero di canna e lo zucchero bianco?
Nel complesso ci sono piccole differenze: lo zucchero bianco contiene 387Kcal ogni 100G di cui 99,98% sono carboidrati e 0,02% acqua; lo zucchero di canna, invece, contiene 377Kcal di cui 97,3% carboidrati e 1,77% tra acqua, sali minerali come ferro, calcio, magnesio, ecc.
Tutti questi fattori nutrizionali rendono lo zucchero di canna un’opzione più sana rispetto allo zucchero tradizionale.
Per capirne di più andiamo ad analizzare il processo di creazione dei due zuccheri.
Lo zucchero bianco è passato attraverso uno speciale processo di lavorazione per ottenere un colore bianco e un aspetto fine mentre quello di canna (noto anche come zucchero greccio) non viene completamente raffinato e contiene una maggiore quantità di Melassa ( un derivato viscoso che si produce durante il processo di raffinazione dello zucchero che gli dona il colore scuro ed il sapore agrodolce).
Anche se il contenuto nutrizionale dello zucchero di canna è ottimo dobbiamo sempre fare attenzione alle calorie che contiene perché si tratta pur sempre di zucchero!
Ma bisogna stare attenti a una cosa: lo zucchero di canna è meno denso del bianco e meno dolce pertanto la maggior parte delle persone usa più cucchiaini di zucchero per dolcificare con il conseguente aumento delle calorie ingerite… quindi possiamo arrivare facilmente alla conclusione che lo zucchero di canna non ci aiuta a perdere peso se lo preferiamo a quello bianco perché la quantità consumata per ottenere lo stesso effetto dolcificante è superiore!
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Ricetta: Risotto c/polvere di Lenticchie e Capesanta AFFUMICATA 2013-05-12 |
ricetta proposta da Alfredo Iannnaccone
(Risotto vialone nano vercellese allo zenzero fresco, sfumato con grappa di Barbera affinata in barrique e mantecato con burro di bufala cilentana. Polvere di lenticchie rosse di Sicilia di Leonforte, capesanta alla plancia, affumicata al LAPSANG SOUCHONG, sa Continua >>
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Sono arrivati I PRIMI RACCOLTI DARJEELING 2013 : 001. SFTGFOP1 Risheeat BIO e 004. SFTGFOP1 SINGBULLI BIO 2013-04-11 |
Questo tradizionale giardino da tè è situato nel DARJEELING in India ad altitudini che vanno dai 500 a 1.800 metri.
La tenuta Risheehat (a est della valle del Darjeeling) fu creata a metà del '900 dal missionario tedesco Joachim Stölke tra le montagne Darjeeling a ca. 2000 metri di altezza in una Continua >>
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Cosa sono i Tè Affumicati? 2013-04-08 |
Il tè affumicato compare agli inizi della dinastia Qing nella contea di Chongan. Secondo la leggenda una guarnigione dell'armata imperiale stava soggiornando presso una manifattura di tè. I contadini temendo che la presenza dei soldati potesse in qualche modo ritardare la lavorazione del tè decisero Continua >>
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Rooibos, Roibush, Tea of long Life 2013-03-22 |
Il nome Rooibos deriva dalla deformazione afrikaans ( un misto di olandese, francese, tedesco, inglese con altre lingue malesi) di Red Bush, ossia cespuglio rosso; in realtà il cespuglio è verde ma dopo la lavorazione le foglioline diventano rosso ruggine e così è il colore della tisana, di qui il n Continua >>
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DRINK: Tè Indiano Chai 2013-05-12 |
Una ricetta di BARBARA LENCHIOLE che trovate nel suo fantastico Blog CUCINA di BARBARA,
Barbara è una cuoca italiana che vive e lavora in INGHILTERRA.
La SUA PROPOSTA è (..) un bel Chai, che è il tea indiano, spesso lo si può trovare nei ristoranti indiani e forse anche negli Starbucks, adesso.
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Tè e Cibo, Abbinamenti 2013-04-18 |
Il tè non è solo una bevanda da salotto ma un PIACERE per tutte le ore e un INGREDIENTE per i nostri piatti.
Molti nostri clienti amano pasteggiare con il tè e la sostituzione del vino e/o dell'acqua con il tè riserva piacevoli sorprese.
Negli abbinamenti fra tè e cibo non ci sono regole fContinua >>
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Ricetta: Smoked Potatoes Vol-au-Vent 2013-04-14 |
(Vol-Au-Vent con mousse di patate a pasta gialla della Tuscia “affumicate” al the nero lapsang souchong, funghi porcini, petali di Primo Sale di latte di Pecora di Sicilia, sale aromatizzato al Brunello di Montalcino e al Radicchio Trevigiano, maggiorana)
Una ricetta molto interessante da AlfredoContinua >>
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Il Darjeeling: 'terra dei fulmini'. 2013-04-11 |
Il nome 'Darjeeling' è l'unione di Dorje ('lampo' in lingua tibetana) e ling ('luogo'): 'terra dei fulmini'.
Il Darjeeling è un distretto nello Stato Federale del Bengala Occidentale, famosa per le sue innumerevoli piantagioni di tè.
Le prime piantagioni risalgono alla metà dell’Ottocento.
Si naContinua >>
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