Arte del Tè in Cina
Culla del TE’ la CINA ha inventato le regole e l’ARTE di coltivare, lavorare e servire questa bevanda, considerata originariamente come una panacea, ma soprattutto come la prodigiosa CARTA VINCENTE del commercio cinese.
I cinesi hanno ambientato la nascita e le leggende a più di tremila anni fa, nascita probabile dell´inizio della storia delle foglioline di Camellia Sinensis e del loro matrimonio con l´acqua calda ma le prime testimonianze scritte risalgono solo all’inizio del primo millennio.
Intorno al III secolo d.C. si iniziò a coltivare e si svilupparono nuovi sistemi di essiccazione e lavorazione. Nel IV e nel V secolo non era più relegato agli imperatori e ai notabili ma talmente diffuso e amato da farne addirittura una pseudovaluta utilizzando dei panetti di foglie pressate ed essiccate (ancora oggi se ne trovano di molto belle o in semplici nidi chiamati Tuo-Cha).
Durante il susseguirsi delle dinastie cinesi il consumo e la produzione del tè si evolvono, quella più importante è la dinastia Tang (618-906 d.C.) che si elabora anche un cerimoniale per la preparazione e vengono date delle regole per la produzione. In quest'epoca il tè veniva macinato e poi bollito senza l'aggiunta di altre erbe, ma con un pizzico di sale.
Fu sotto la dinastia Tang che Lu Yu scrisse il suo celebre Cha Jing, il ‘Canone del tè’, il primo e più completo trattato sul tè.
Fu però in epoca Song (960-1279 d.C.), la cosiddetta ‘Età d'oro del tè’, che il tè raggiunse l'apice della sua fama e della sua diffusione. Le foglie venivano macinate sotto forma di una polvere molto fine, alla quale si aggiungeva poi acqua calda.
Già in epoca Song incominciò a diffondersi l'uso di consumare il tè in foglie, uso che si affermò definitivamente durante la dinastia Ming (1368-1644 d.C.). Fu sempre in quest'epoca che nacquero le diverse tipologie di tè, è che la porcellana Cinese raggiunge il massimo del suo splendore.
In questo periodo il tè diventò la bevanda che conosciamo e apprezziamo ancora oggi.quivi allegato una versione ridotta del nostro intervento all'Umanitaria il 26 marzo 2011. (segue file pdf)
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