Iced Sencha: Cold Brewing
Per fare un Sencha ghiacciato ci sono due metodi:
1) la preparazione a caldo e attendere il raffreddamento e poi eventualmente aggiungere ghiaccio o tenere in frigorifero.L'infusione a caldo ha il vantaggio di essere più rapida, mentre l'infusione a freddo richiede diverse ore per essere eseguita correttamente.
Tuttavia, la birra a freddo è spesso considerata per dare un sapore superiore. In questo articolo, ci concentreremo sul metodo di raffreddamento a freddo.
2) per la preparazione a Freddo avrete bisogno di:
Una teiera + Una brocca per contenere il tè una volta preparato.
Frigorifero.
3 gr. di Tè per 50 gr. (meno rispetto all'infusione a caldo)
Il tempo di preparazione della prima infusione può variare radicalmente. Normalmente per la prima infusione possiamo orientarci su 3 ore.
la seconda infusione (con le stesse foglie) richiede invece solo 30 minuti.
A differenza della normale infusione di sencha a caldo, trovo che i migliori risultati provengano dal mescolare insieme la prima e la seconda infusione. La maggior parte delle sfumature e della dolcezza escono nella prima infusione, e il corpo e la grassiness sono nel secondo.
La combinazione di entrambi crea un gusto pieno e equilibrato.
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