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Insalata di Puntarelle...

Per una fresca apertura o un Intervallo una ricetta perfetta in
questo periodo in cui tutti abbiamo il proposito di perdere qualche etto in più accumulato durante l'inverno..

INSALATA di PUNTARELLE, FINOCCHI , ARANCIA, FIORI di CAPPERO e VINAIGRETTE al FIOR DI SALE ROSA

Ingredienti x 4 porzioni
a - per l’INSALATA:
12 germogli di Puntarelle
4 Finocchi baby
4 spicchi di Arancia
12 Capperi in fiore

b - per l’OLIO all’ARANCIA
gr. 200 succo di Arance Rosse
Qb Aceto rosso
Qb Olio extra vergine di oliva
Qb SALE ROSA dell’HIMALAYA

c - per la GUARNIZIONE
4 Olive taggiasche
4 ciuffetto di Finocchietto selvatico

ESECUZIONE per l’OLIO all’ARANCIA:
Fare ridurre il succo di arancia in casseruola, raffreddarlo ed emulsionarlo con olio d’oliva e.v. e SALE ROSA dell’HIMALAYA (*).

ESECUZIONE per l’INSALATA:
Pulire e lavare i germogli di puntarelle ed i finocchietti.

ESECUZIONE per la PRESENTAZIONE:
Servire l’insalata in una ciotola con gli spicchi di arancia i fiori di cappero, le olive taggiasche.
Condire con la vinaigrette, guarnire con il finocchietto e le olive taggiasche.

ricetta di Gabriella Fantuz.

INGREDIENTE L'essenza del the in questa ricetta:
(*) SALE ROSA dell’HIMALAYA
Nel nostro negozio potete trovare una SELEZIONE di SALI e PEPI da TUTTO il MONDO (fiori di sale al tè verde, sale allo zafferano, fiocchi di sale allo chardonnay, sale nero delle Hawai, fiocchi di sale al limone verde, diamanti di sale e petali di rosa, diamanti di sale e spezie grigliate, fiocchi di sale al peperoncino..), oltre a macina sali e pepi e curiosità per preparare i vostri piatti.

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