Zucchero Bianco o di Canna?
Quali sono le differenze tra lo zucchero di canna e lo zucchero bianco?
Nel complesso ci sono piccole differenze: lo zucchero bianco contiene 387Kcal ogni 100G di cui 99,98% sono carboidrati e 0,02% acqua; lo zucchero di canna, invece, contiene 377Kcal di cui 97,3% carboidrati e 1,77% tra acqua, sali minerali come ferro, calcio, magnesio, ecc.
Tutti questi fattori nutrizionali rendono lo zucchero di canna un’opzione più sana rispetto allo zucchero tradizionale.
Per capirne di più andiamo ad analizzare il processo di creazione dei due zuccheri.
Lo zucchero bianco è passato attraverso uno speciale processo di lavorazione per ottenere un colore bianco e un aspetto fine mentre quello di canna (noto anche come zucchero greccio) non viene completamente raffinato e contiene una maggiore quantità di Melassa ( un derivato viscoso che si produce durante il processo di raffinazione dello zucchero che gli dona il colore scuro ed il sapore agrodolce).
Anche se il contenuto nutrizionale dello zucchero di canna è ottimo dobbiamo sempre fare attenzione alle calorie che contiene perché si tratta pur sempre di zucchero!
Ma bisogna stare attenti a una cosa: lo zucchero di canna è meno denso del bianco e meno dolce pertanto la maggior parte delle persone usa più cucchiaini di zucchero per dolcificare con il conseguente aumento delle calorie ingerite… quindi possiamo arrivare facilmente alla conclusione che lo zucchero di canna non ci aiuta a perdere peso se lo preferiamo a quello bianco perché la quantità consumata per ottenere lo stesso effetto dolcificante è superiore!
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