Tai Ping Hou Kui
Il Taiping Houkui è uno dei tè verdi più insoliti che si possano incontrare.
Altresì noto come TE' DELLE SCIMMIE perchè, vista l'olografia del terreno dove crescono queste piante, scosceso ed impervio, un tempo (e chissà forse tutt'ora anche se ho molti dubbi) venivano addestrate delle scimmie per raccoglierlo.
Originario del villaggio di Hou Keng (in Anhui), è una piccola produzione e lavorazione tutta manuale (la raccolta - rigorosamente manuale - viene effettuata in maniera tale da non separare le due foglioline apicali ed il giovanissimo germoglio).
Le foglie sono molto grandi con un color verde smeraldo molto acceso (arrivano a 10-12 cm), sono appiattite e si può vedere molto bene la trama incrociata delle foglie dovuta alla pressatura durante la produzione (le foglie sono poste su vassoi a maglie).
Nel 2004 è stato definito il Re dei Tè al China Tea Exhibition. Ma è da sempre considerato UNO DEI DIECI TE' più famosi della Cina.
L'origine si può far risalire alla fine del 19esimo secolo. Sebbene il suo nome si traduce a significare "Monkey King" e le leggende sono sorte attorno al nome, i centri di account più credibili intorno ad un contadino di nome Huang Kui-Cheng dal villaggio di Hou Keng. Si è attribuito di essere al primo a produrre e vendere con successo un tè con il solo germoglio e le foglie secondarie.
Il sapore, in bocca, di dispiega nelle mille tonalità di pascoli montani e fiori gialli con un netto sentore di orchidea. privo di sapidità.
Vista la leggerezza delle foglie è un po’ difficile dare le dosi in volume, considerate che tre grammi sono più o meno pari a due cucchiai da minestra.
Ricette
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